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烹调工艺与营养

来源:招生信息网    发布时间:2016-11-03 12:24:00

●培养目标 面向餐饮业、服务业等行业,培养拥护党的基本路线,适应现代酒店烹饪等第一线需要,掌握现代烹饪理论、营养分析、餐饮管理基本知识,具备烹饪工艺、营养配餐、酒店管理基本技能技巧,会烹调、懂营养、讲卫生、善管理,有一定创新研发能力,德、智、体、美等方面全面发展的高素质技能型人才。●就业方向 面向中、高档宾馆、酒店、酒楼、大型国企食堂、食品加工企业、快餐业、高级私人会所,以及其他餐饮企业单位,从事营养配餐、烹调加工和伙食管理等工作。

●主要课程 烹调工艺学、烹饪原料学、食品营养学、宴会设计、面点工艺学、中国名菜等课程。

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